Weinbau studieren: Das lernst du in einem Weinbau-Studium

Weinbau ist ein komplexes Aufgabengebiet, das Menschen auf der ganzen Welt erlernen. Auch in Deutschland gibt es die Möglichkeit Weinbau auf höchstem Niveau zu erlernen. Ob Weinbau Studium als Bachelor, Master oder dual Studium, hier findest du einen Überblick über alle drei Optionen sowie die zugehörigen Hochschulen und Universitäten.

Was ist eigentlich Weinbau?

Der Weinbau ist ein Teilgebiet der Agrarwissenschaft, das alle Aspekte der Weinproduktion umfasst – von der Anatomie der Weinrebe bis zur Reb-Ernährung und dem Einsatz von Pflanzenschutzmitteln. Doch ein guter Wein entsteht nicht allein durch die Wahl der zum Boden passenden Rebe und die Arbeit im Weinberg. Vor allem die anschließenden Verfahren im Weinkeller haben Einfluss auf Qualität und Geschmack des fertigen Weins.

Die Inhalte des Weinbau-Studiums

Das sind die typischen Studienfächer eines Weinbau-Studiums:

  • Verfahrenstechnik
  • Technologie der Wein- und Schaumweinbereitung
  • sensorische Abstimmen der Weine
  • Vertrieb
  • Wirtschaftsrecht
  • Unternehmensführung
  • Personalmanagement

Meistens werden diese Themen durch Kommunikations- und Präsentationsthemen abgerundet. Die künftigen Leiter von Weinbaubetrieben, Kellereien oder Winzergenossenschaften müssen nämlich nicht nur wissen, wie sie Wein an- und ausbauen. Sie benötigen Know-how in Unternehmensführung und Vermarktung. Und sie müssen Besuchern und Kunden ihre Produkte entsprechend vorführen.

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Wo kann man Weinbau studieren?

Ein Studium rund um den Wein ist vor allem in traditionellen Weinanbaugebieten möglich, wie zum Beispiel in:

  • Rheinland-Pfalz
  • Baden-Württemberg
  • Hessen 

Eine Besonderheit stellt der Weincampus Neustadt dar, der ein Kooperationsprojekt der Hochschulen Ludwigshafen, Bingen und Kaiserslautern mit dem Dienstleistungszentrum DLR Rheinpfalz ist.

Der Campus bietet einen dualen Bachelor-Studiengang Weinbau und Önologie anbietet. Die Lehrveranstaltungen finden zentral in Neustadt an der Weinstraße statt.

Die Önologie ist ein abwechslungsreiches Fachgebiet. (stock.adobe.com/goodluz)

Das Bachelor-Studium Weinbau und Önologie

Das Bachelor-Studium geht über sechs bis sieben Semester, die mehrere Praxisphasen und -projekte beinhalten. Die Verbindung von Theorie und Praxis wird bei allen Studiengängen rund um Weinbau und Önologie großgeschrieben. In Geisenheim zum Beispiel findet gut ein Drittel der Lehrveranstaltungen in Form von Praktika und Übungen statt.

Die Studierenden absolvieren zwei Praxisphasen im hochschuleigenen Weingut, in denen sie eine eigene Reb-Parzelle betreuen und deren Produkte später zum fertigen Wein ausbauen.

Weinbau studieren an der Hochschule Heilbronn

Eine weitere Besonderheit bietet der Studiengang Weinbetriebswirtschaft an der Hochschule Heilbronn: ein klassisches wirtschaftswissenschaftliches Studium, das besonders auf die Weinbranche ausgerichtet ist. Die Studierenden erwerben betriebswirtschaftliches Know-how, ergänzt durch weinbauliche und önologische Fachkenntnisse sowie Kenntnisse der betrieblichen Praxis.

Zudem gibt es das Bachelor-Studium Wein – Technologie – Management (B.Sc.) an der DHBW in Heilbronn. Es handelt sich dabei um ein interdisziplinäres Duales Studium.

  • Dauer: 6 Semester (drei Jahre) 
  • Abschluss: Bachelor of Science

Die Verbindung zur Praxis wird durch Kontakt mit weinwirtschaftlichen Betrieben durch Betriebsbesichtigungen oder Referenten aus der Weinwirtschaft gewährleistet. Außerdem beinhaltet das Studium ein Praxissemester.

Duale Hochschule Heilbronn (DHBW):

Weinbau studieren an der Hochschule Geisenheim

Auf wirtschaftliche Aspekte konzentriert sich ebenso der Bachelor-Studiengang Internationale Weinwirtschaft an der Hochschule Geisenheim, der zusätzlich einen internationalen Schwerpunkt setzt. Weil dieser Studiengang stark nachgefragt ist, wurde neuerdings ein englischsprachiger Bachelor-Studiengang International Wine Business eingerichtet. Dieser hat die globalen Weinmärkte im Fokus.

Hochschule Geisenheim:

Weinbau dual studieren

Das Fachgebiet Weinbau und Önologie wird auch als duales Studium angeboten. An der Hochschule Geisenheim sowie am Weincampus Neustadt ist ein ausbildungsintegriertes duales Studium möglich: Zusätzlich zum Bachelor of Science erwerben die Absolventen einen beruflichen Ausbildungsabschluss als Winzer/in.

Damit verkürzt sich die Ausbildungszeit zum Bachelor und Winzer um ein Jahr im Vergleich zum separat absolvierten Ausbildungs- und Studiengang. Voraussetzung für die Bewerbung zum dualen Studium ist ein Ausbildungsvertrag mit einem Kooperationsbetrieb.

Weincampus Neustadt:

Das Weinbau-Studium besteht auch aus mehreren Praxisphasen. (stock.adobe.com/rh2010)

Master-Studium Weinbau und Önologie

Im Master-Studium können sich die Teilnehmer auf einen Themenbereich wie Weinwirtschaft, Önologie oder Getränketechnologie spezialisieren oder verstärkt internationale Kenntnisse erwerben. Einen weiterführenden Master-Studiengang haben folgende Hochschulen im Programm:

Universität Gießen in Kooperation mit der Hochschule Geisenheim:

Hochschule Geisenheim in Kooperation mit mehreren europäischen Hochschulen:

Nach dem Studium: Beschäftigungsmöglichkeiten im Weinbau

Viele Studienteilnehmer kommen aus der Weinwirtschaft und planen nach ihrem Abschluss, in den elterlichen Winzerbetrieb einzusteigen. Doch auch auf dem freien Arbeitsmarkt bieten sich den Absolventen zahlreiche Betätigungsfelder, unter anderem in der Leitung von großen privatwirtschaftlichen oder staatlichen Weingütern und Kellereien oder von Winzereigenossenschaften.

In gleicher Weise sind die Weinexperten in Absatzorganisationen oder im Weinmarketing gefragt. Auch in der spezialisierten Zulieferindustrie vom Pflanzenschutz bis zum Apparatebau sind die Weinexperten gesuchte Fachkräfte. Beratungsstellen, Behörden der Wein- und Lebensmittelüberwachung bieten ebenfalls Berufsmöglichkeiten. Darüber hinaus sind die Absolventen in Forschung und Lehre begehrt.

Der Berufseinstieg erfolgt, wie die Hochschule Geisenheim von ihren Absolventen weiß, immer öfter auch im Ausland, zum Beispiel in der Entwicklungshilfe etwa bei der Deutschen Gesellschaft für internationale Zusammenarbeit.

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